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甜咸酥饼

甜咸酥饼的做法(图)

简介

难度:中等时间:30分钟
价钱:8元
分量:3人份
口味:香酥甜咸
烘焙:190度中层,上下火25-28分钟。

甜咸酥饼的用料

  • 面粉 200克
  • 植物油 30克
  • 白糖 30克
  • 椒盐 5克
  • 温水 100克
  • 低粉 160克
  • 鸡蛋 半个(蛋液)
  • 白芝麻 适量,或黑芝麻

甜咸酥饼的做法

  • 1、将面粉中间窝一个洞,倒入植物油

  • 2、椒盐、糖、30克的温水

  • 3、和面,在和的过程中逐渐加温水,最终混合成光滑的面团。静置20分钟

  • 4、做油面

  • 5、低粉中加入植物油

  • 6、均匀混合成油面

  • 7、将饼皮分成50克每个,一共7个,和成圆球。油面也同样处理,分成7份

  • 8、取其中一份饼皮,利用双手的大拇指,边转边按压中间,成一个窝状

  • 9、将一份油面填入其中,然后收口。其他以同样方式处理

  • 10、包好的饼,收口向下放置15分钟

  • 11、然后取其一擀开

  • 12、将长的那边两端向内对折

  • 13、然后再对折整个饼,再擀平。重复步骤11,2-3次

  • 14、最后整型成圆形,刷上蛋液

  • 15、撒上芝麻,进烤箱烘焙

做甜咸酥饼的小诀窍及说明

1、椒盐做法:花椒面3克和盐2克,放入不粘锅中翻炒片刻即可。
2、擀面的时候容易起皮,不用太过用力。
3、烘焙时随时观察,鼓起后,出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。
4、凉透后更加酥脆。

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